zaterdag 26 mei 09:53
Maastricht
19.3 °C
O 4
Min: 14
Max: 22
Maastricht
19.3 °C
O 4
Min: 14
Max: 22
Recepten uit Limburg
Biersoep
Een recept dat de Limburger op zijn lijf lijkt geschreven, zo denkt de rest van Nederland: biersoep.
Voor de rest van de lekkerbekken in ons land mag biersoep misschien uiterst merkwaardig voedsel zijn, voor de zuiderling blijft het een delicatesse. En terecht!
Winterse wafels
Deze wafels werden vroeger altijd gemaakt als er kermis was in het dorp.
Een echte lekkernij of als tussendoortje.
Een echte lekkernij of als tussendoortje.
Spekpannenkoek
Een pannenkoek is altijd lekker. Maar wat te denken van een spekpannenkoek.
Dat is pas spekkie voor het bekkie, staat in het Ierste Mestreechter Kookbook van Jo Caris.
Dat is pas spekkie voor het bekkie, staat in het Ierste Mestreechter Kookbook van Jo Caris.
Reubesop
Niet bepaald een gerecht dat vroeger bij de Regouts ter tafel verscheen.
Meer meer een volksgerecht dat door de gewone burger met smaak werd en nog wordt gegeten.
Meer meer een volksgerecht dat door de gewone burger met smaak werd en nog wordt gegeten.
Maastrichtse Kervelsoep
Echte Maastrichtenaren zeggen ook wel `kelleversop`. Maar het betekent hetzelfde.
Of `tuttekessop`, wordt de spijs ook wel genoemd. Wij houden het op kervelsoep.
Of `tuttekessop`, wordt de spijs ook wel genoemd. Wij houden het op kervelsoep.
Limburgse vlaai
Limburgse vlaai het meest favoriete gebak dat Nederland kent.
Als er kermis of een verjaardagfeest wordt geviert in familiekring dan staat er natuurlijk
Limburgse vlaai op de tafel.
Als er kermis of een verjaardagfeest wordt geviert in familiekring dan staat er natuurlijk
Limburgse vlaai op de tafel.
Koolschotel
Een simpel, smakelijk, gezond en relatief goedkoop gerecht.
Hete bliksem
Dit gerecht, gemaakt van appelen en aardappelen heeft verschillende namen.
Behalve hete bliksem, wordt het in de volksmond ook wel appelepröl, hiemel en eerde en
onder en boven de tafel genoemd. Zo staat in het Mestreechter Kookbook van Caris te lezen.
Behalve hete bliksem, wordt het in de volksmond ook wel appelepröl, hiemel en eerde en
onder en boven de tafel genoemd. Zo staat in het Mestreechter Kookbook van Caris te lezen.
Duif met geroosterde appel en limburgse appelstroopjus
Een echt Limburgs recept!
Wortelenvlaai oet Wyck
Wortelenvlaai hoort bij Wyck en de Wiekerbroonk. Niet voor niets worden de kinderen uit Wyck,
tijdens het carnaval 'wörtelkes', genoemd.
Wyck is een stadsgedeelte van Maastricht ( bij het station. )
tijdens het carnaval 'wörtelkes', genoemd.
Wyck is een stadsgedeelte van Maastricht ( bij het station. )
Duvelkespot
Een echt recept uit Sibbe, ( dorp bij Valkenburg ) werd vroeger vooral gemaakt als er
gebouwd werdt in het dorp.
Konijn in het zuur
Konijn in het zuur is al een oud Limburgs gebruik, ( wordt vooral met kerstmis bereidt ) in diverse retaurants staat het op de wildkaart als het wildseizoen is. HEEL LEKKER !!! 
Limburgs zuurvlees
Dit recept is voor zuurvlees zoals het in Limburg word gemaakt. 
Preisoep
Soep die uitgevonden schijnt voor mensen uit Sint Pieter.
Uit deze Maastrichtse wijk komen namelijk niet alleen de beste aardappelen (denken ze)
maar ook de smakelijkste prei (weten ze zeker).
Uit deze Maastrichtse wijk komen namelijk niet alleen de beste aardappelen (denken ze)
maar ook de smakelijkste prei (weten ze zeker).
Rijstpap met abrikozen van oma
Echt een toetje voor iedereen, rijk of arm. Kost namelijk niets en je bent er zo mee klaar.
Veldsla met bloedworst
Bloedworst. Een van de typische zondagmorgengerechten. Gebraden met appels of met uien.
Zwaar op de maag, maar een delicatesse.
Dit keer een recept waar de bloed-worst met veldsla en spekjes wordt opgediend.
Zwaar op de maag, maar een delicatesse.
Dit keer een recept waar de bloed-worst met veldsla en spekjes wordt opgediend.
Limburgse aspergesalade
Een heerlijke salade met echt Limburgse asperges
Limburgse Doevesop (Duivensoep)
Een echt Limburgse soep
Limburgse koffie
Heerlijke koffie op z'n Limburgs, smaakvol na een heerlijk diner.
Nonnevotten
Een nonnevot is een gefrituurd zoet broodje in de vorm van een strik, met een gat in het midden. Dit broodje wordt tijdens het carnaval veelvuldig gegeten in en rondom Sittard. Bij de koffie of als tussendoortje is dit heerlijk.
Dessert Frutesse
Koud nagerecht voor vier personen. Je moet het geproeft hebben. Erg lekker!
Tête de veau
Kalfskop, dat ingrediënt mag eigenlijk niet ontbreken in tête de veau. Maar zo'n hoofd is niet meer te krijgen, dus gebruiken we kalfstong en kalfsvlees.
Rommedoe hepke
Een wel héél bijzonder recept dit. Smulpapen lusten er wel pap van. Anderen zullen er, letterlijk en figuurlijk, hun neus voor ophalen. Er komt namelijk rommedoe aan te pas. Voor hen die een straatje om fietsen alleen al bij de aanblik van de verpakking van een rommedoe, is dit gerecht dus niet bedoeld.
Aspic van Limburgse asperges met mosterdcrème
Smakelijk eten!
Limburgse kruimelvlaai
Ook wel greumelkesvloai genoemd op z'n Limburgs.
Een heerlijk en traditioneel recept
Limburgse stoofpot
Een heerlijke stoofpot bereid op Limburgse wijzen
Limburgse worstschotel
Een heerlijk streekgerecht
Limburgse koude schotel
Een heerlijke, verse koude schotel op zijn Limburgs
Mosterdsoep
Overheerlijke mosterdsoep op zijn Limburgs bereid
Limburgse paté met zijn garnituren
Lekker makkelijk en erg snel klaar
Ossenhaas met Limburgse boterham
Een heerlijk gerecht om te serveren met bijvoorbeeld Kerstmis.
Limburgse forelfilet met stroopsaus
Weer eens iets anders en zeer lekker!
Hieringsloaj vaan Fer Forel
In memoriam: Fer "Forel"Meesen 01-01-1949 tot 09-08-2007. Fer was een vriendelijke man die altijd voor iedereen klaar stond.
Fer Meessen was de visspecialist van 't Heutzputje in Voerendaal.
Als oud-prins van de Waterratte uit Schin op Geul veranderde hij tijdens het carnavalsseizoen zijn naam in 'Fer Forel'.
Hij verklapte zijn 'oma's recept' van haringsalade (hieringsjla).
Een beproefd middel tegen een kater.
Fer Meessen was de visspecialist van 't Heutzputje in Voerendaal.
Als oud-prins van de Waterratte uit Schin op Geul veranderde hij tijdens het carnavalsseizoen zijn naam in 'Fer Forel'.
Hij verklapte zijn 'oma's recept' van haringsalade (hieringsjla).
Een beproefd middel tegen een kater.
Longhaas Fauquemont
Een iets deftiger recept
Blinde vink in Peperkoeksaus
Heerlijk
Appelbeignets
Een lekkernij als gebakje of als toetje.
Appelbol
Ook wel Kattekop genoemd.
